Receitas de cogumelos em pizza e prato

Pizza forestière

• 250 g de pâte à pizza
• 200 g de champignons mélangés (cèpes, girolles, chanterelles)
• 100 g de mozzarella râpée
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• Thym frais, huile d'olive, sel et poivre

Gratin de champignons

• 400 g de champignons variés (pleurotes, cèpes, pieds-de-mouton)
• 50 g de noix concassées
• 100 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail hachées
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de beurre, sel et poivre

Pizza forestière aux champignons

1. Chauffez le four à bois à 300°C.
2. Nettoyez et tranchez les champignons. Faites-les revenir à l'huile d'olive avec l'ail, le thym, sel et poivre jusqu'à évaporation de l'eau.
3. Étalez la pâte, appliquez une fine couche de crème fraîche, ajoutez la mozzarella, les champignons sautés et le chèvre frais.
4. Enfournez 4 à 5 minutes. À la sortie, arrosez d'huile d'olive et décorez de thym frais.

Gratin de champignons aux noix et parmesan

1. Chauffez le four à bois à 250°C.
2. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir au beurre avec l'ail jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonnez.
3. Disposez dans un plat à gratin, versez la crème fraîche, parsemez les noix concassées et le parmesan râpé.
4. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à dorure. Saupoudrez de persil haché à la sortie du four.