Salmão com pimenta Timut e gratinado de crozets
Esta receita de véspera de Natal no forno a lenha é fácil de preparar. O Chef Lucas deseja-lhe bom apetite e umas festas deliciosas!
Dificuldade: Fácil
A RECEITA EM VÍDEO
INGREDIENTES
- Ingredientes para o salmão
- 350g de salmão em postas
- 200g de natas frescas líquidas
- 150g de castanhas
- 2g de pimenta Timut
- 2g de sal grosso
- Ingredientes para o gratinado de crozets
- 200g de crozets
- 200g de gorgonzola
- 60g de cogumelos
- 50g de vinho branco seco
- 20g de manteiga
- 1 cebola não muito grande
| Pessoas | Tempo de preparação | Cozedura |
| 2/3 pessoas | 30 minutos | 40 minutos |
PREPARAÇÃO DA RECEITA PARA 2 A 3 PESSOAS
- Já é hora de ligar o seu forno a pizza!
Como a receita não demora muito a preparar, pense em ligar o seu forno a lenha antes de começar as preparações. - Preparação do gratinado de crozets
- Corte grosseiramente os cogumelos
- Corte a cebola em fatias finas
- Ferva a água para os crozets
- Derreta a manteiga numa panela em lume médio para não queimar. Tenha cuidado para que as chamas não lambam as bordas da panela para não queimar a manteiga.
- Adicione os cogumelos e a cebola e deixe dourar sem parar de mexer
- Quando tudo estiver bem dourado, adicione o vinho branco para deglaçar
- Desligue o gás e reserve.
- Quando a água ferver, coza os 200g de crozet por cerca de 20 minutos
- Preparação do salmão
- Numa panela, deite as natas frescas
- Adicione as bagas de Timut esmagadas
- Adicione os pedaços de castanhas
- Leve tudo a ferver sem parar de mexer para que não agarre ao fundo da panela.
- Numa travessa para gratinar, deite a preparação à base de natas, pimenta Timut e castanha.
- Polvilhe um pouco de sal grosso sobre o molho e sobre o peixe.
- Adicione o salmão ao prato, pressionando-o na molho.
- Verifique a cozedura do crozet, deve estar quase cozido.
- Assim que o seu crozet estiver cozido, escorra-o antes de o voltar a colocar na panela.
- Em lume brando, adicione a mistura de cogumelos e cebola
- Adicione depois metade do gorgonzola (a parte mais cremosa) e mexa até que esteja completamente derretido.
- Deite a sua preparação numa travessa para gratinar. Certifique-se de que a travessa não é demasiado grande; uma camada demasiado fina de crozets dará um gratinado demasiado seco.
- Cubra com o gorgonzola restante cortado em pedaços
- Cozedura do salmão e do gratinado no forno a lenha
- Verifique a temperatura do seu forno a lenha. Assim que estiver cerca de 250°C, pode colocar os seus dois pratos no forno por cerca de 20 minutos. Não é necessário deixar muitas chamas, uma boa quantidade de brasas é suficiente para manter o calor tempo suficiente para cozinhar as duas preparações.
- À saída do forno, apresente em bonitas ardósias ou pratos e sirva, idealmente acompanhado de um copo de vinho branco seco. Saboreie com os seus convidados.
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