Tapenade
A verdadeira receita da tapenade como no sul no forno Maximus!
Uma tapenade tradicional para acompanhar a fougasse cozida em fogo de lenha, que lhe parece? Então vamos a uma receita deliciosa!
A tapenade tem o aroma das azeitonas, os cheiros provençais, quase se ouvem os grilos a cantar. A última receita no forno a lenha que lhe apresentámos consistia na preparação de uma fougasse tradicional com azeitonas cozida no forno a lenha Maximus.
Para que o prato fique perfeito, o nosso cozinheiro guloso revela-lhe os segredos da verdadeira receita da tapenade como no sul. As quantidades indicadas permitem rechear a fougasse e ainda guardar para outro aperitivo. Para se deliciar por mais tempo!
Ingredientes da receita
- 600 g de azeitonas pretas descaroçadas
- 3 dentes de alho
- 90 g de alcaparras
- 16 filetes de anchovas em óleo
- 180 ml de azeite extra virgem
- 2 colheres de chá de tomilho ou orégãos secos
- 2 pitadas de pimenta
Passos da receita
- Descasque os dentes de alho
- Misture no liquidificador as azeitonas, as alcaparras, o alho, as anchovas, o tomilho ou orégãos, tempere com pimenta.
- Adicione o azeite aos poucos enquanto continua a triturar.
- Em poucos minutos obterá uma textura uniforme.
- Agora só falta incorporar uma parte na sua fougasse.
Versão tapenade sem anchovas
Substitua as anchovas por 1 colher de sopa de sumo de limão
Versão tapenade sem alcaparras
Substitua as alcaparras por 1 colher de chá de sal marinho
Conservação da tapenade
A tapenade conserva-se até um mês no frigorífico. Para isso é necessário preparar um frasco, fervê-lo e deixá-lo secar.
- Deite a sua tapenade
- Deite um fio de azeite
- Feche bem a tampa