Tarte Crumble de Maçã Forno Maximus Receita | MyBarbecue

Tarte crumble de maçã

Siga o nosso vídeo conselho delicioso com esta sobremesa cozida no forno a lenha Maximus e sente-se à mesa!

Macia e crocante, a tarte crumble de maçã é uma receita deliciosa que vai derreter de prazer. Cozida no forno a lenha Maximus, será o final perfeito para uma refeição simples e acolhedora. Para se deliciar com uma tarte crumble de maçã, siga o chef!
Para esta receita, o forno deve ser aquecido até cerca de 300°C antes de baixar progressivamente a temperatura. Por isso, aconselhamos a ligá-lo desde o início da receita.
Esta receita em vídeo de sobremesa no forno a lenha pode também ser perfeitamente cozinhada após um prato principal para aproveitar o calor residual.

A RECEITA EM VÍDEO

INGREDIENTES

Massa quebrada (base da tarte)
200g de farinha
100g de manteiga
50g de água
10g de açúcar mascavado
4g de sal
Crumble
50g de açúcar mascavado
50g de manteiga
50g de farinha
1g de canela
1 pitada de sal
Recheio
6 maçãs canada
40g de açúcar branco
25g de manteiga

Porções	Tempo de preparação	Cozedura
8 porções	30 minutos	1 hora

INSTRUÇÕES

Preparação da massa quebrada
A massa quebrada precisa de frescura e de um pouco de descanso. Misture a farinha, a manteiga e o sal numa taça (ou na cuba de uma batedeira).
Quando a preparação se assemelhar a areia, adicione o açúcar mascavado.
De seguida, incorpore a água e misture até obter uma massa homogénea.
Nota: A massa deve rasgar-se facilmente com a mão e não ser elástica.
Por fim, forme uma bola e achate-a com a mão antes de a reservar no congelador durante 20 a 25 minutos.
Bom saber: também é possível preparar a massa quebrada no dia anterior e conservá-la embrulhada em película aderente no frigorífico.
Preparação da massa crumble
Coloque todos os ingredientes numa taça e misture até obter uma massa homogénea.
Quando a massa adquirir um aspeto granulado com «pontos», está pronta! Reserve-a no frio enquanto prepara as maçãs.
Preparação do recheio
É importante escolher uma variedade de maçãs pouco suculenta, para evitar que estas libertem água durante a cozedura e prejudiquem a cozedura da massa. Com a ponta de um descascador, retire as duas extremidades do caroço das maçãs.
Descasque-as, depois corte-as ao meio antes de retirar, sempre com a ponta do descascador, o coração do pé.
Corte as maçãs em oitavos para obter pedaços grandes que ficarão mais macios e darão volume à sua tarte.
Numa frigideira quente, deite o açúcar branco e deixe caramelizar mexendo.
Quando o açúcar começar a dourar, adicione a manteiga para parar a cozedura.
Adicione as maçãs e cozinhe-as durante cerca de dez minutos, mexendo regularmente para que fiquem bem envolvidas no caramelo e para que este não queime. Bom saber: tenha cuidado para não cozinhar demais as maçãs para não fazer puré.
Montagem da tarte
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha.
Estenda a massa com o rolo, trabalhando bem à sua frente e rodando um oitavo de volta a cada passagem do rolo, o que lhe permitirá obter uma estendida bem regular.
Unte a forma ou o aro de tarte.
Coloque a massa na forma.
Puxe ligeiramente a massa para a descer no fundo da tarte, formando um ângulo limpo. Passe os dedos no ângulo para aplicar bem a massa.
Forme um pequeno rebordo de massa à volta, tentando manter a mesma distância entre a borda da forma e a borda do rebordo.
Passe o rolo sobre a forma para cortar o excesso de massa.
Belisque a parte superior da tarte à volta para obter uma borda bem limpa.
Fure o fundo da tarte para evitar que ela inche durante a cozedura.
Recheie com as maçãs, ajustando-as para obter um recheio homogéneo.
Polvilhe o crumble.
Coloque no forno a lenha a uma temperatura de cerca de 240°C sem chamas para uma descida gradual da temperatura.
Após cerca de 1h de cozedura, a sua tarte está pronta a ser degustada. Sirva-a ainda morna com uma bola de gelado de baunilha ou um pouco de chantilly para uma sobremesa ainda mais gulosa.