Ako rozohrať rúru
Pečenie chleba, pizze alebo chutného tradičného jedla v rúre na drevo vyžaduje presné podmienky na rozohriatie. My Barbecue vám prináša tie najlepšie rady, ako uspieť!
Aké drevo vybrať pre rúru na pizzu?
Úspech pečenia na dreve závisí od správneho použitia materiálu.
Buk a dub sú najobľúbenejšie druhy dreva, pretože majú dobrú hustotu. Naši odborníci odporúčajú začať s dubom, aby sa rúra rýchlo rozohrela, a potom stabilizovať oheň bukom.
Habr a olivové drevo sú tiež druhy ideálne na pečenie na dreve.
Druhy, ktorým sa treba vyhnúť, sú ihličnany, ktoré praskajú a dodávajú jedlu nepríjemnú chuť.
Ako zapáliť rúru?
1 – Rovnako ako pri grile pripravte oheň v vrstvách:
Vrstva číslo 1: položte noviny, vetvičky a suchú trávu.
Vrstva číslo 2: pridajte rozrezané debničky, tenké drevené dosky, malé konáriky…
2- Zapáľte rúru
Vrstva číslo 3: položte polená, najlepšie rozštiepené, a pravidelne kontrolujte, či plamene dobre horia.
3 – Sledujte žeravé uhlíky
Aby sa teplota zvýšila, mierne otvorte dvierka rúry, čo podporí spaľovanie.
Ako skontrolovať teplotu rúry?
Rúry na drevo často majú teplomer. Pre ešte presnejšie meranie pri vkladaní pizze existujú dve možnosti:
1- použiť kuchynský teplomer;
2- urobiť test s múkou: nasypte štipku múky do rúry a zatvorte dvierka na 30 sekúnd.
> Biela múka = rúra nie je dostatočne horúca.
> Hnedá múka = dosiahnutá teplota, je čas vložiť pizzu!
> Spálená múka = rúra je príliš horúca. Ochlaďte pečiacu kameň rozliatím vody a potom test s múkou zopakujte.