Grillning
När man bestämmer sig för att skaffa en grill eller en vedugn är det viktigt att behärska olika tillagningstekniker. En sådan utrustning gör det möjligt att välja flera tillagningsmetoder för att variera njutningen och naturligtvis antalet rätter man kan laga. Om du är nybörjare inom området kommer denna guide med största sannolikhet att vara till hjälp för att hitta en tillagningsmetod som passar dina förväntningar och önskemål!
Innehåll:
Förstå vad indirekt grillning är
Hur lyckas man med grillningen?
De olika tillagningsmetoderna
- Foliepaket
- Marinad på grillen
- Grillad stek
- Grillning
- Rökning
Vilken är den bästa typen av tillagning för grillning?
Hur grillar man utan att bränna?
Hur grillar man med lock?
Förstå vad indirekt grillning är
När man pratar om tillagningstekniker för grillning handlar det oftast om det som kallas indirekt grillning. Om du undrar vad indirekt grillning är kommer du snart att få klarhet i det.
Indirekt grillning är en tillagningsmetod där maten eller rätten inte kommer i direkt kontakt med värmekällan. På en kolgrill till exempel ligger spett direkt på gallret och nästan i kontakt med glöden. Här handlar det snarare om konvektionstillagning på samma sätt som i en traditionell ugn som finns i många kök. Det är alltså tillagningsutrymmet med rätt temperatur som möjliggör tillagningen samtidigt som man undviker lågor som bränner maten.
För att veta hur man gör direkt grillning behöver man alltså en kolgrill, en gasolgrill eller en vedgrill som är anpassad för denna tillagningsmetod. Temperaturen i utrustningens kärna är perfekt kontrollerad för att göra matlagningen mycket enklare att lyckas med!
Hur lyckas man med grillningen?
Att lyckas med grillning beror först och främst på de använda tillagningsteknikerna, men också på kvaliteten på din installation. Det är nämligen en grill av god kvalitet som möjliggör bra temperaturkontroll och perfekt tillagning. Så när du väljer din grillmodell bör du se till att välja en modell av god kvalitet som hjälper dig att lyckas med dina tillagningar.
Hos My Barbecue lägger vi stor vikt vid att erbjuda modeller som hjälper dig att lyckas med din grillning och att njuta av att laga kött, grönsaker eller fisk efter din smak.
De olika tillagningsmetoderna
Som nämnts tidigare finns det flera tillagningstekniker att välja mellan beroende på dina preferenser och önskemål. Beroende på vilken tillagningstid som passar dig bäst, men också beroende på vilken rätt du vill laga, kommer vissa tillagningstekniker vara mer lämpliga än andra. I alla fall är det intressant att känna till dem alla för att behärska dina recept och även upptäcka nya!
Foliepaketen
Tillagning i foliepaket är en av grillens tillagningstekniker som kan användas när man gör en vanlig ugnstillagning, men den är också mycket uppskattad på grillen. Den ger en jämn och mild tillagning, perfekt särskilt för fisk och grönsaker. För att göra detta behöver du aluminiumfolie. Maten placeras i mitten av foliearket och sedan viks det ihop för att tätt omsluta maten. Därefter kan foliepaketen placeras i grillens tillagningsutrymme. De tas ut när tillagningstiden är slut.
Fördelen är att de kan läggas åt sidan medan de andra tillagningarna avslutas under några minuter och aluminiumfolien håller värmen. Sedan är det bara att packa upp allt på tallriken!
Marinad på grillen
Tillagning med marinad är en av de mest uppskattade tillagningsteknikerna när man lagar mat på grillen. Här handlar det mer om ett recept än en tillagningsmetod egentligen. Idén är att täcka köttet (kyckling, nötkött, kalv, fläsk eller till och med fisk) med en marinad och sedan låta det dra en viss tid. Vanligtvis förbereds köttet kvällen innan eller på morgonen för att grillas på kvällen så att marinaden hinner tränga in ordentligt.
Marinaden (beroende på valda ingredienser) ger köttet dess smak, vilket helt förändrar köttets smak till stor glädje för dina smaklökar. Det finns dessutom många marinadrecept för att variera smakerna, som till exempel:
- Söt-syrlig marinad
- Barbecuesås
- Ananasmarinad
- Honung-citronmarinad
- Libanesisk marinad
- Cajun-marinaden
Stek på grillen
På samma sätt som i en ugn är det fullt möjligt att tillaga en stek på grillen med ved. Man kan dessutom använda en marinad om man vill arbeta ännu mer med receptet. I sin form (och varför inte med grönsaker) sätts steken direkt in i grillen under den tid som behövs. Det är ett mycket bra sätt att njuta av en utsökt stek med perfekt tillagning, men också den där så igenkännliga smaken av grillning.
Man kan då välja att förbereda en kalv-, fläsk-, nötkötts- eller lammstek efter egen smak. Det är en av de mest lämpliga grillteknikerna när man har gäster.
Grillade
Den grillade på grillen är en av de vanligaste och mest uppskattade tillagningsmetoderna. Den ger maten en utsökt och oöverträffad smak som bara denna typ av tillagning kan ge, en doft av sommarkvällar. Precis som vid direkt grillning behövs ett galler där man lägger sina spett, köttbitar eller grönsaker. Gallret placeras sedan i ugnen för att dra nytta av värmen från elden för en perfekt tillagning.
Rökning
Rökning är en metod som går ut på att använda röken från grillen för att ge köttet en ”rökt” smak. Mycket uppskattad, är denna metod ett helt annat sätt att njuta av gott grillat kött. Rökning passar för tillagning av fläskkött, nötkött, fågel men också vissa fiskar. Om du saknar inspiration för att glädja dina smaklökar, tveka inte att upptäcka och prova denna metod!
Vilken är den bästa tillagningen för en grill?
Den bästa tillagningen för en grill beror först och främst på dina preferenser. Som vi har sett finns det många grilltekniker och det finns därför gott om möjligheter att variera njutningen under de fina dagarna.
Om du gillar den specifika smaken av klassisk grillning utan att maten kommer i direkt kontakt med elden, kan du helt enkelt välja indirekt grillning. Det är ett tillfälle att njuta av grönsaker, men också kött och fisk med en härlig grillad smak och snabb tillagning.
Om du gillar att prova nya smaker i varje recept, välj marinad! En enkel kycklingschnitzel kan ha tusen olika smaker under sommaren bara genom att ändra ingredienserna i din marinad. Ett tillfälle att upptäcka kryddornas smak och färgsätta dina rätter.
För en familjerätt för att samla dina nära och kära är stekning utan tvekan en av de mest lämpliga grillningsteknikerna. Välj nötkött om du gillar ditt kött blodigt och snabblagat, eller fläsk, lamm eller kalv om du vill ta det lugnt.
För en fräsch och fettfri matlagning är foliepaket säkert din bästa vän. Det är en av grillningsteknikerna som är perfekt för fisk, framhäver också grönsakernas smak och kräver bara några örter för att bli smakrikt. Det är ett fantastiskt sätt att variera smaken på grillat kött och överraska dina vänner och familj med andra grillningstekniker.
Hur grillar man utan att bränna?
Det är inte alltid lätt att uppskatta de olika grillningsteknikerna när man har en tendens att bränna maten. För att undvika rått inuti och bränt utanpå verkar indirekt grillning vara hemligheten! Kött som ligger direkt på glöden är svårare att tillaga eftersom den höga värmen inte tillåter en jämn tillagning inuti maten. Efter lite övning kan man absolut bemästra direkt grillning, men indirekt grillning minskar risken för brännskador.
Det gör att man inte bränner maten, men också undviker att utsättas för rök (många av våra barbecues har en skorsten), vilket gör matlagningsupplevelsen mycket trevligare för både dig och dina gäster. Nu kan du njuta av perfekt tillagat kött för att glädja familj och vänner!
Upptäck här köttmängden (per person) för en barbecue för att undvika spill och tillfredsställa alla dina gäster.
Kort sagt finns det många grillningstekniker som marinad, foliepaket, grillning, stekning och andra som är ett utmärkt sätt att variera njutningen vid bordet. Tveka inte att prova alla när du använder din vedugn och att ständigt testa nya recept!