Mariscos
El marisco es un verdadero manjar, y ¿qué mejor manera de realzar sus sabores naturales que preparándolo en horno de leña o a la barbacoa? En este artículo, el equipo gourmet de My Barbecue ofrece dos exquisitas recetas: una mariscada al horno de leña y brochetas de marisco a la barbacoa .
Tanto si te apasiona la cocina al aire libre como si simplemente te encanta el encanto rústico de un horno de leña, estas recetas seguro que satisfarán tus antojos culinarios. ¡Prepárate para deleitar tu paladar e impresionar a tus invitados con estos platos sabrosos y refinados!
Plato de mariscos cocinados en horno de leña
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Ingredientes de la receta:
- 500g de mejillones
- 500g de almejas
- 300g de camarones
- 4 calamares grandes, limpios y cortados en aros
- 2 limones, cortados en cuartos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 baguette cortada en rodajas
Preparación de esta receta de mariscos en horno de leña:
- Precalentar el horno de leña:
- Encender el fuego en el horno de leña al menos 1 hora antes de empezar a cocinar para permitir que el horno se caliente adecuadamente.
Una vez que las llamas se hayan apagado y las brasas estén al rojo vivo, asegúrese de que la temperatura interna esté entre 220 y 250 °C. Use un termómetro para comprobar la temperatura si es necesario.
- Preparación de mariscos:
- Enjuagar los mejillones y las almejas con agua fría, retirando cualquier resto y conchas rotas.
- Coloque los mejillones, las almejas, los camarones y los anillos de calamares en una fuente grande para hornear.
- Añade las rodajas de limón alrededor del marisco.
- Condimento:
- En un bol mezcla el ajo picado, el perejil picado, el vino blanco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierta esta marinada sobre los mariscos, asegurándose de cubrirlos bien.
- Cocinando :
- Coloque el plato en el horno de leña precalentado.
- Dejar cocer durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción para que la cocción sea uniforme.
- El marisco estará listo cuando los mejillones y las almejas estén abiertos y los calamares y los camarones estén bien cocidos.
- Atender :
- Servir el marisco caliente, acompañado de rebanadas de baguette tostada para disfrutar de la salsa.
Un consejo y truco gourmet:
Para añadir un toque ahumado extra, coloca hierbas frescas como tomillo o romero sobre las brasas antes de meter el plato al horno. Esto le dará a los mariscos un delicioso sabor ahumado.
Brochetas de mariscos a la barbacoa
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos
Ingredientes de la receta:
- 300 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
- 300g de vieiras
- 2 calamares limpios y cortados en anillas
- 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 1 pimiento amarillo cortado en cuadritos
- 1 cebolla roja cortada en cuadritos
- 2 limones, cortados en cuartos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Pinchos de madera (previamente remojados en agua)
Preparación de esta receta de mariscos a la parrilla:
- Preparación de ingredientes:
- En un bol, mezcla el ajo picado, el cilantro picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Añade los camarones, las vieiras y los aros de calamar al bol y mezcla bien para cubrirlos con la marinada.
Déjalo reposar durante 10-15 minutos.
- Montaje de las brochetas:
En brochetas de madera, intercala trozos de camarones, vieiras, calamares, pimientos y cebollas. Termina cada brocheta con una rodaja de limón.
- Preparación de la barbacoa:
Precalienta la barbacoa a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté limpia y ligeramente engrasada para evitar que las brochetas se peguen.
- Cocinar los kebabs en la barbacoa
- Coloca las brochetas sobre la barbacoa caliente.
Cocine durante aproximadamente 10-12 minutos, volteando las brochetas a la mitad del tiempo para una cocción uniforme. Los mariscos deben quedar opacos y bien cocidos, y las verduras ligeramente carbonizadas.
- Atender :
- Sirva los kebabs calientes, acompañados de una ensalada verde o arroz pilaf para una comida completa.
Un consejo y truco gourmet:
Para evitar que las brochetas de madera se quemen en la barbacoa, sumérgelas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas. También puedes añadir un toque de humo añadiendo virutas de madera remojadas en agua a las brasas.