El marisco es un auténtico manjar, y ¿qué mejor manera de realzar sus sabores naturales que preparándolo en un horno de leña o a la barbacoa? En este artículo, el equipo gourmet de My Barbecue ofrece dos exquisitas recetas: una mariscada cocinada en horno de leña y brochetas de marisco a la barbacoa .

Tanto si te apasiona cocinar al aire libre como si simplemente te encanta el encanto rústico de un horno de leña, estas recetas satisfarán sin duda tus antojos culinarios. ¡Prepárate para deleitar tu paladar e impresionar a tus invitados con estos platos sabrosos y refinados!

Plato de marisco cocinado en horno de leña

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Ingredientes de la receta:

- 500 g de mejillones

- 500 g de almejas

- 300 g de camarones

- 4 calamares grandes, limpios y cortados en aros

- 2 limones, cortados en cuartos

- 4 dientes de ajo picados

- 1 manojo de perejil fresco picado

- 1/2 taza de vino blanco seco

- 1/4 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

- 1 baguette, rebanada

Preparación de esta receta de mariscos en un horno de leña:

• Precalentar el horno de leña:

- Encienda el fuego en el horno de leña al menos 1 hora antes de empezar a cocinar para que el horno se caliente correctamente.

Una vez apagadas las llamas y cuando las brasas estén al rojo vivo, asegúrese de que la temperatura interna ronde los 220-250 °C. Si es necesario, utilice un termómetro para comprobar la temperatura.

• Preparación de mariscos:

- Enjuague los mejillones y las almejas con agua fría, eliminando cualquier resto y conchas rotas.

- Coloca los mejillones, las almejas, los camarones y los aros de calamar en una fuente grande para hornear.

- Coloca las rodajas de limón alrededor del marisco.

• Condimento:

En un bol, mezclar el ajo picado, el perejil picado, el vino blanco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

- Vierta esta marinada sobre los mariscos, asegurándose de cubrirlos bien.

• Cocinando :

- Coloque el plato en el horno de leña precalentado.

- Déjelo cocinar durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción para que se cocine de manera uniforme.

- El marisco estará listo cuando los mejillones y las almejas estén abiertos y los calamares y las gambas estén bien cocidos.

• Atender :

Sirve el marisco caliente, acompañado de rebanadas de baguette tostada para disfrutar de la salsa.

Un consejo y truco gourmet:

Para darle un toque ahumado adicional, coloque hierbas frescas como tomillo o romero sobre las brasas antes de meter el plato en el horno. Esto impregnará el marisco con un delicioso sabor ahumado.

brochetas de marisco a la barbacoa

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10-12 minutos

Ingredientes de la receta:

- 300 g de gambas grandes, peladas y desvenadas

- 300 g de vieiras

- 2 calamares, limpios y cortados en aros

- 1 pimiento rojo, cortado en cuadrados

- 1 pimiento amarillo, cortado en cuadrados

- 1 cebolla roja, cortada en cuadrados

- 2 limones, cortados en cuartos

- 4 dientes de ajo picados

- 1 manojo de cilantro fresco picado

- 1/4 taza de aceite de oliva

- 1/4 taza de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

- Palillos de madera (previamente remojados en agua)

Preparación de esta receta de mariscos a la parrilla:

• Preparación de los ingredientes:

En un bol, mezclar el ajo picado, el cilantro picado, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

- Añade las gambas, las vieiras y los aros de calamar al bol y mezcla bien para que queden impregnados con el adobo.

Déjelo reposar durante 10-15 minutos.

• Montaje de las brochetas:

Ensarta en brochetas de madera trozos de gambas, vieiras, calamares, pimientos y cebolla. Decora cada brocheta con una rodaja de limón.

• Preparando la barbacoa:

- Precalienta la barbacoa a fuego medio-alto. Asegúrate de que la parrilla esté limpia y ligeramente engrasada para evitar que las brochetas se peguen.

• Cocinar los kebabs en la barbacoa

- Coloca las brochetas en la barbacoa caliente.

Cocina durante unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta a las brochetas a la mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme. El marisco debe estar opaco y bien cocido, y las verduras ligeramente doradas.

• Atender :

Sirve los kebabs calientes, acompañados de una ensalada verde o arroz pilaf para una comida completa.

Un consejo y truco gourmet:

Para evitar que las brochetas de madera se quemen en la barbacoa, remójalas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas. También puedes añadir un toque ahumado agregando virutas de madera remojadas en agua a las brasas.