Calzone de leña Maximus

Calzone

Típico de la región de Apulia, Italia, el calzone es una mezcla entre una pizza y una empanada. Esta deliciosa receta, horneada en un horno de leña Maximus, deleitará a tus invitados en cualquier época del año.

LA RECETA EN VIDEO

INGREDIENTES

280 g de masa de pizza
130 g de chips de mozzarella
130 g de puré de tomate
2 lonchas de jamón cocido, cortado en tiras
1 champiñón grande, cortado en rodajas
Unas cuantas alcaparras
1 huevo
Unas hojas de albahaca fresca

Gente	Tiempo de preparación	Cocinando
2 personas	30 minutos	7 minutos

PREPARACIÓN

Comience por encender el horno.
Extiende la masa. Para empezar, presiona suavemente con las yemas de los dedos para formar un círculo.
Usando las palmas de ambas manos, presione suavemente con movimientos circulares para darle a la masa una forma ovalada.
Arma tu calzone al revés, como si fuera una pizza clásica. Consejo del chef: asegúrate de que los ingredientes no queden demasiado empapados. Escurre bien el tomate y asegúrate de usar mozzarella rallada en lugar de mozzarella fresca.
Unta la mozzarella sobre la mitad de la masa, dejando unos 2 cm alrededor del borde. Reserva un poco para cubrir la masa.
Añade el jamón y los champiñones.
Picar algunas hojas de albahaca en la parte superior.
Casca el huevo y separa la clara de la yema. Coloca la yema en el centro del relleno.
Terminar extendiendo el tomate con delicadeza.
Cierra la zapatilla.
Dobla todo el borde del calzone hacia adentro y presiona suavemente con las yemas de los dedos.
Coloca tu calzone en una bandeja para hornear y sobre una rejilla apta para horno de leña.
Untar un poco de tomate y luego distribuir el resto de la mozzarella.
Una vez que el horno alcance los 380 °C (500 °F), puedes meter el calzone. Ten cuidado de no acercarlo demasiado al fuego para evitar que se queme. Gíralo regularmente para que se cocine de manera uniforme.
Cuando el calzone se deslice por sí solo del papel de hornear, colóquelo directamente sobre la bandeja para hornear para que la parte inferior se pueda cocinar correctamente.
Después de unos 6 a 7 minutos de cocción, cuando esté bien dorado por debajo y gratinado por encima, puedes sacar el calzone del horno.
Terminar añadiendo las hojas de albahaca restantes y las alcaparras.
Solo queda disfrutarlo en familia o con amigos. Puedes servir tu calzone con ensalada, virutas de parmesano y trocitos de avellana tostada. ¿Tienes alguna otra idea? ¡Dale rienda suelta a tu creatividad!