Tartiflette
¡Es invierno, viva la tartiflette! Este reconfortante plato de las montañas de Saboya invita a la convivencia y a compartir. Preparado en horno de leña, adquiere mayor autenticidad gracias a los aromas únicos de la cocción al fuego de leña.
Transforma esta especialidad imprescindible en una experiencia gastronómica con nuestros consejos y la receta completa que te ofrecemos.
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Para preparar una tartiflette excepcional, nada mejor que un horno de leña de ladrillo para pan y pizza . En My-Barbecue.com , ofrecemos una gama de hornos de leña perfectos para cocinar platos tradicionales, pizzas crujientes o pan casero. Gracias a la distribución uniforme del calor y al precalentamiento rápido, su tartiflette de leña quedará irresistiblemente tierna, con un sutil sabor ahumado.
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Nuestra receta de tartiflette cocinada en horno de leña
Ingredientes (para 6 personas):
- 1,5 kg de patatas de pulpa firme
- 300 g de tocino ahumado
- 2 cebollas amarillas
- 1 queso Reblochon (aproximadamente 450 g)
- 20 cl de nata fresca espesa
- 10 cl de vino blanco seco
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta
Preparación de la tartiflette:
- Prepara tu horno de leña
- Precaliente su horno de leña a aproximadamente 180-200°C.
- Asegúrese de que el calor se distribuya uniformemente utilizando una pala para homogeneizar las brasas.
- Preparar los ingredientes
- Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir.
- Picar finamente las cebollas y sofreírlas con el tocino en una sartén hasta que estén doradas.
- Montar la tartiflette
- Frote una fuente para gratinar con un diente de ajo cortado por la mitad.
- Coloque una primera capa de papas en el plato. Añada un poco de cebolla y tocino. Repita el proceso para formar varias capas.
- Vierta el vino blanco y la nata fresca por encima.
- Corte el reblochon por la mitad a lo largo y coloque las dos mitades encima, con la corteza hacia arriba.
- Hornear
- Coloque el plato en el horno de leña y déjelo cocinar durante unos 25 minutos.
- Vigilar la cocción: el reblochon debe estar bien derretido y ligeramente dorado.
- Servir caliente
- Sacar la tartiflette del horno y dejarla reposar unos minutos antes de servir.
Guarniciones ligeras para equilibrar las cosas.
Para equilibrar la riqueza de la tartiflette, opte por guarniciones ligeras:
- Una ensalada verde crujiente con vinagreta de limón.
- Verduras de invierno a la parrilla (brócoli, zanahorias o hinojo) ligeramente condimentadas con hierbas frescas.
- Una ensalada de remolacha y manzana para un toque dulce y ácido.
Varía los sabores con otros quesos.
¿Quieres explorar nuevos sabores? Sustituye el queso Reblochon por:
- Queso Mont d'Or para una textura aún más fundente en la boca.
- Queso Morbier , que aportará una ligera nota ahumada.
- Bleu de Sassenage para una versión más atrevida y robusta.
- Queso raclette para un toque clásico pero siempre sabroso.
Una breve historia de la tartiflette
La tartiflette, tal como la conocemos hoy, es una invención relativamente reciente. Inspirada en un plato tradicional saboyano llamado pela (hecho con patatas, cebollas y queso), se popularizó en la década de 1980 gracias al Sindicato Interprofesional Reblochon para promocionar este queso. Este contundente plato se convirtió rápidamente en un símbolo de la cocina de montaña y un clásico en las estaciones de esquí.
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