Tanto si eres un apasionado del horno de leña como un aficionado a la barbacoa, nada es más frustrante que ver cómo se te quema la comida... ¡literalmente! Las llamaradas repentinas y la comida quemada pueden arruinar no solo tu plato, sino también toda tu experiencia culinaria. Por suerte, con unos sencillos consejos de My Barbecue, podrás dominar la cocina y conseguir resultados de chef en cada ocasión.

Aquí tienes nuestros mejores consejos para evitar cualquier inconveniente y disfrutar de platos perfectamente cocinados, ya sea en un horno de leña o en una barbacoa .

Recetas perfectas para un horno de leña :

1. Controlar la temperatura

El secreto para cocinar bien en un horno de leña reside en el control de la temperatura. Usa un termómetro de horno para controlar el calor. Para la mayoría de los platos, una temperatura entre 180 °C y 220 °C es ideal. Si el horno está demasiado caliente, deja la puerta entreabierta unos minutos para que se enfríe antes de introducir la comida.

2. Coloca tus platos estratégicamente.

En un horno de leña, el calor no es uniforme. Coloca los alimentos que requieren una cocción más suave lejos del fuego, generalmente hacia la parte delantera del horno. Para una cocción más intensa, coloca el plato hacia la parte trasera, donde el calor es mayor. No dudes en girar los platos a la mitad de la cocción para asegurar resultados uniformes.

3. Utilice el equipo adecuado

Elija utensilios de barro o hierro fundido , excelentes conductores del calor que garantizan una cocción uniforme. Evite los materiales finos que pueden provocar un sobrecalentamiento localizado. Para alimentos delicados, utilice papel vegetal o papel de aluminio para protegerlos del calor directo.

Platos gourmet a la barbacoa

1. Crear zonas de calor

Coloca las brasas de manera que se cree una zona de calor directo (para sellar) y una zona de calor indirecto (para una cocción más lenta). Esto te permitirá mover los alimentos si la cocción se intensifica demasiado, evitando llamaradas y quemaduras.

2. Controla tu consumo de grasas

La grasa que gotea es la principal causa de llamaradas en la barbacoa. Para carnes grasas, use una bandeja para recoger los jugos o coloque papel de aluminio perforado debajo de la parrilla. Para alimentos marinados, escúrralos bien antes de colocarlos en la parrilla.

3. Monitorear y actuar con rapidez

Mantén siempre cerca la barbacoa mientras cocinas. Si se produce una llamarada, traslada inmediatamente la comida a una zona más fresca. Ten a mano un pulverizador con agua para extinguir rápidamente pequeñas llamaradas sin afectar a la temperatura de las brasas.

Siguiendo estos consejos, lograrás un control perfecto al cocinar, ya sea en horno de leña o a la parrilla. Recuerda: la práctica hace al maestro. Cuanto más uses tus utensilios, mejor los conocerás y más impresionantes serán los resultados. Así que, ¡ponte el delantal y prepárate para deleitar a tus invitados con platos exquisitos!