Cómo cocinar con éxito en la barbacoa
Dominar el arte de la barbacoa se aprende con la práctica, pero también con los trucos y consejos adecuados. Unos buenos ingredientes y una buena receta son esenciales, por supuesto, pero también es necesario saber cómo crear buenas brasas y elegir el método de cocción adecuado. ¡Por eso, compartimos todos nuestros consejos para una barbacoa exitosa!
Resumen :
¿Cómo hacer buenas brasas?
¿Cómo cocinar en una barbacoa sin quemarte?
¿Cuál es la mejor manera de cocinar en una barbacoa?
¿Cómo hacer buenas brasas en una barbacoa?
La técnica para encender una barbacoa de leña no es la misma que para una de carbón. Por lo tanto, si tiene una barbacoa de leña, debe tener en cuenta varios pasos:
- Coloque papel de periódico en el fondo de la barbacoa.
- Añade leña encima, formando una montaña con ramitas y otros trozos de cajas.
- Enciende el periódico y deja que la leña se prenda.
- Sopla el fuego hasta que prenda bien.
- Añade leña según sea necesario
Una vez formadas las brasas ¡puede comenzar la cocción!
¿Cómo cocinar en una barbacoa sin quemarte?
Para evitar quemar la comida, puedes optar por un método de cocción indirecta. La comida no entra en contacto directo con las brasas, lo que evita que la carne se queme mientras aún está cruda por dentro. Por lo tanto, lograr una barbacoa exitosa es mucho más fácil con una parrilla de leña.
Dicho esto, controlar la temperatura y el tiempo de cocción es, por supuesto, siempre esencial para cocinar una barbacoa con éxito.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar en una barbacoa?
Existen varias técnicas de cocción y cada una de ellas tiene sus ventajas.
Cocción indirecta
Como se mencionó anteriormente, un horno de leña permite la cocción indirecta, lo que tiene la ventaja de no cocinar directamente sobre las brasas y ofrece una gran variedad de métodos de cocción. Hay muchas opciones para elegir.
Los papillotes
Cocinar en papel vegetal es un método muy común en el horno, pero también se puede usar en la barbacoa. Se suele usar en este método pescado, verduras y hierbas para preparar recetas sabrosas y alimentos tiernos y jugosos.
Parilla
Asar alimentos en una barbacoa es esencial para un éxito rotundo. Carnes, verduras y pescado se pueden asar para disfrutar de sabores que solo se consiguen con este método de cocción.
Un asado de barbacoa
También se puede asar perfectamente un asado. Al hornearlo con verduras, se cocinará lentamente sobre el fuego de leña. Se puede usar el mismo método con un pollo.
Hacer una marinada
Marinar añade sabor y ablanda la carne, las aves, el pescado, los mariscos y las verduras. Se prepara con antelación para que la carne pueda asarse a la parrilla.
Fumar
Por último, el ahumado aprovecha el humo que emite la barbacoa para darle ese sabor característico y apreciable.
Fuentes:
https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/117128/demarrer-un-barbecue