Los puentes de primavera nos han dado una probadita de vacaciones. ¡Con nuestros consejos, tómate tu tiempo para preparar tu propia masa de pizza y sácale el máximo partido a tu horno de leña Maximus !
Una sección de preguntas frecuentes con consejos para hacer la masa de pizza perfecta y diferentes recetas para variar la clásica "Margarita".
5 consejos de un chef pizzero para una masa de pizza perfecta
Siguiendo estos consejos, conseguirás una deliciosa masa de pizza casera en cada ocasión.
1/ ¿Qué método de amasado se necesita para la masa?
Amasa la masa el tiempo suficiente para desarrollar el gluten, pero no demasiado para evitar que quede muy elástica. Aproximadamente 10 minutos amasando a mano o 5 minutos con una batidora de pie.
2/ ¿Qué temperatura del agua se necesita para la masa de pizza casera?
Utilice agua tibia (alrededor de 35-40 °C) para activar la levadura más rápidamente y promover la fermentación, lo que dará como resultado una masa más ligera y esponjosa.
3/ ¿Cuánto tiempo debo descansar?
Deje reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante al menos una hora, o hasta 24 horas en el refrigerador, para permitir una fermentación lenta y el desarrollo del sabor.
4/ ¿Qué tipo de harina debo usar?
Utilice harina con alto contenido proteico (alrededor del 12-14%), como harina de trigo duro o harina tipo 00, para lograr una textura de masa de pizza suave pero elástica.
5/ ¿Cómo estirar la masa?
Estira la masa a mano o con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme, dejando un borde más grueso para formar la corteza. Evita estirarla demasiado para conservar las burbujas de aire y su textura ligera.
Encuentra la videoreceta para masa de pizza en nuestro canal de YouTube, My Barbecue.
3 recetas de pizza para variar la clásica "margarita"
1/ Pizza con queso de cabra e higos
Ingredientes de la receta
- masa de pizza
- queso de cabra
- higos frescos
- Miel
- Cohete
- Aceite de oliva
Tiempo de calentamiento del horno de leña Maximus: Aproximadamente 45 minutos
Temperatura del horno de leña: 300-350 °C
Tiempo de cocción: 5-7 minutos
Pasos de preparación para esta receta de pizza al horno de leña
- Precaliente su horno de leña Maximus a una temperatura de aproximadamente 300-350 °C durante unos 45 minutos.
- Extienda la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Extiende generosamente el queso de cabra sobre la masa estirada.
- Coloca las rodajas de higos frescos sobre el queso de cabra.
- Rocíe con miel al gusto.
- Introduzca la pizza en el horno de leña precalentado y cocínela durante 5-7 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
- Saca la pizza del horno y añade un puñado de rúcula fresca por encima.
- Rocíe ligeramente con aceite de oliva antes de servir.
2/ Pizza de mariscos con salsa pesto
Ingredientes de la receta
- masa de pizza
- Salsa pesto
- Mariscos mixtos (gambas, calamares, mejillones)
- tomates cherry
- queso Mozzarella
- Albahaca fresca
Tiempo de calentamiento del horno de leña Maximus: Aproximadamente 50 minutos
Temperatura del horno de leña: 350-400 °C
Tiempo de cocción: 6-8 minutos
Pasos de preparación para esta receta de pizza al horno de leña- Precaliente su horno de leña Maximus a una temperatura de aproximadamente 350-400 °C durante unos 50 minutos.
- Extienda la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Extiende una fina capa de salsa pesto sobre la masa.
- Coloca los mariscos mixtos y los tomates cherry encima de la salsa.
- Coloca trozos de mozzarella encima del marisco.
- Espolvorear con albahaca fresca picada.
- Introduzca la pizza en el horno de leña precalentado y cocínela durante 6-8 minutos hasta que el marisco esté bien cocido y el queso esté derretido y dorado.
- Retira la pizza del horno y sírvela caliente.
3/ Pizza vegetariana con calabaza asada y espinacas
Ingredientes de la receta
- masa de pizza
- calabaza butternut, cortada en dados y asada
- Espinacas frescas
- Queso de cabra o feta
- semillas de calabaza
- salsa de tomate
Tiempo de calentamiento del horno de leña Maximus: Aproximadamente 40 minutos
Temperatura del horno de leña: 300-350 °C
Tiempo de cocción: 5-7 minutos
Pasos de preparación para esta receta de pizza al horno de leña- Precaliente su horno de leña Maximus a una temperatura de aproximadamente 300-350 °C durante unos 40 minutos.
- Extienda la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Reparte los cubos de calabaza asada y las espinacas frescas sobre la masa.
- Desmenuza el queso de cabra o el feta sobre las verduras.
- Espolvorear con semillas de calabaza.
- Extiende una fina capa de salsa de tomate sobre las verduras y el queso.
- Introduzca la pizza en el horno de leña precalentado y cocínela durante 5-7 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
- Retira la pizza del horno y sírvela bien caliente.