Tapenade
La auténtica receta de tapenade, como en el sur, ¡horneada en el horno Maximus!
¿Qué tal una tapenade tradicional para acompañar una fougasse al horno de leña? ¡Comencemos con esta deliciosa receta!
La tapenade tiene un delicioso aroma a aceitunas y Provenza; casi se puede oír el canto de las cigarras. La última receta de horno de leña que presentamos fue una fougasse de aceitunas tradicional horneada en un horno de leña Maximus .
Para que el plato quede perfecto, nuestro chef gourmet comparte los secretos de la auténtica receta de tapenade, como en el sur de Francia. Las cantidades indicadas te permitirán rellenar la fougasse y guardar un poco para otro aperitivo. ¡Disfrútala durante más tiempo!
Ingredientes de la receta
- 600 g de aceitunas negras sin hueso
- 3 dientes de ajo
- 90g de alcaparras
- 16 filetes de anchoa en aceite
- 180 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de tomillo u orégano seco
- 2 pizcas de pimienta
Pasos de la receta
- Pelar los dientes de ajo
- Mezclar en una batidora las aceitunas, las alcaparras, el ajo, las anchoas, el tomillo o el orégano y condimentar con pimienta.
- Añade poco a poco el aceite de oliva mientras sigues mezclando.
- En tan sólo unos minutos obtendrás una textura uniforme.
- Ahora solo queda incorporar un poco a tu focaccia.
Versión tapenade sin anchoas
Reemplace las anchoas con 1 cucharada de jugo de limón.
Versión tapenade sin alcaparras
Reemplace las alcaparras con 1 cucharadita de sal marina.
Quédate con la tapenade
La tapenade se puede conservar en el refrigerador hasta un mes. Para ello, prepare un frasco, esterilícelo hirviéndolo y déjelo secar.
- Sirve tu tapenade
- Echar un chorrito de aceite
- Cierre bien la tapa