Kaip įkaitinti
Duonos, picos ar gardaus tradicinio patiekalo kepimas orkaitėje, kūrenamoje malkomis, reikalauja tikslių kaitinimo sąlygų. My Barbecue suteikia geriausias rekomendacijas, kad jums pavyktų!
Kokias malkas rinktis picos orkaitėms?
Geras medžiagos panaudojimas lemia sėkmingą kepimą ant malkų ugnies.
Bukas ir ąžuolas yra labiausiai vertinamos medžių rūšys, nes jos turi gerą tankį. Mūsų specialistai pataria pradėti kūrenti orkaitę ąžuolu, kad pakiltų temperatūra, o ugnį stabilizuoti buku.
Liepa ir alyvmedžio mediena taip pat puikiai tinka kepimui ant malkų ugnies.
Reikėtų vengti spygliuočių medžių, nes jie spragsi ir suteikia maistui skonį.
Kaip užkurti orkaitę?
1 – Kaip ir kepsninėje, ruošite ugnį sluoksniais:
1 sluoksnis: dėkite laikraštį, šakeles ir sausas žoleles.
2 sluoksnis: pridėkite pjaustytas dėžutes, plonas medines lenteles, mažas šakeles…
2- Uždekite orkaitę
3 sluoksnis: dėkite suskaldytas malkas ir reguliariai tikrinkite, ar liepsna gerai įsiplieskė.
3 – Stebėkite žarijas
Norėdami pakelti temperatūrą, šiek tiek pravėrę orkaitės dureles skatinsite degimą.
Kaip patikrinti orkaitės temperatūrą?
Dažnai malkomis kūrenamos orkaitės būna su termometru. Norint būti dar tikslesniems, yra dvi galimybės, kai dedate picą į orkaitę:
1- naudoti virtuvinį termometrą;
2- atlikti miltų testą: į orkaitę įberkite žiupsnelį miltų ir uždarykite dureles 30 sekundžių.
> Balti miltai = orkaitė nepakankamai įkaitusi.
> Rudi miltai = temperatūra pasiekta, laikas dėti picą!
> Sudegę miltai = orkaitė per karšta. Atvėsinkite kepimo akmenį paskirstydami vandens. Tada pakartokite miltų testą.