Laks med timutpepper og crozetsgrateng

Laks med Timut-pepper og crozets-grateng

Denne juleaften-oppskriften i vedovn er enkel å lage. Kokk Lucas ønsker deg god appetitt og en gledelig, smakfull høytid!

Vanskelighetsgrad: Enkel

OPPSKRIFTEN PÅ VIDEO

INGREDIENSER

• Ingredienser til laks
• 350 g laksefilet
• 200 g flytende kremfløte
• 150 g kastanjer
• 2 g Timut-pepper
• 2 g grovt salt
• Ingredienser til crozets-grateng
• 200 g crozets
• 200 g gorgonzola
• 60 g sopp
• 50 g tørr hvitvin
• 20 g smør
• 1 løk, ikke for stor

OPPSKRIFTSFORBEREDELSE FOR 2 TIL 3 PERSONER

1. Det er allerede tid for å tenne i din pizzaovn!
   Siden oppskriften ikke tar lang tid å lage, husk å tenne i vedovnen før du begynner forberedelsene.
2. Forberedelse av crozets-grateng
3. Grovhakk soppen
4. Skjær løken i tynne skiver
5. Kok opp vann til crozets
6. Smelt smøret i en kjele på middels varme for å unngå at det brenner seg. Pass på at flammene ikke slikker kanten på kjelen for å unngå at smøret brenner seg.
7. Tilsett sopp og løk og la det bli gyllent mens du rører kontinuerlig
8. Når alt er gyllent, tilsett hvitvin for å deglasere
9. Slå av gassen og sett til side.
10. Når vannet koker, kok 200 g crozets i omtrent 20 minutter
11. Forberedelse av laks
12. Hell kremfløten i en kjele
13. Tilsett knuste Timut-bær
14. Tilsett kastanjebitene
15. Kok opp under omrøring for å unngå at det brenner seg fast i bunnen av kjelen.
16. I en gratengform, hell blandingen basert på krem, Timut-pepper og kastanjer.
17. Dryss litt grovt salt over sausen og fisken.
18. Legg laksen i formen og trykk den ned i sausen.
19. Sjekk om crozets er ferdigkokt, de skal være nesten ferdige.
20. Så snart crozets er ferdigkokt, sil av vannet før du legger dem tilbake i kjelen.
21. På svak varme, tilsett sopp- og løkblandingen
22. Tilsett deretter halvparten av gorgonzolaen (den mest kremete delen), og rør til den er helt smeltet.
23. Hell blandingen i en gratengform. Pass på at formen ikke er for stor; et for tynt lag med crozets vil gi en for tørr grateng.
24. Dekk med den resterende gorgonzolaen skåret i biter
25. Steking av laks og grateng i vedovn
26. Sjekk temperaturen på vedovnen din. Så snart den er rundt 250°C, kan du sette inn de to rettene i omtrent 20 minutter. Det er ikke nødvendig med for mye flammer, en god mengde glør er nok til å holde varmen lenge nok til å steke begge rettene.
27. Når retten kommer ut av ovnen, legg den på fine skiferplater eller tallerkener og server, helst med et glass tørr hvitvin. Nyt sammen med gjestene dine.

For å ta din kulinariske opplevelse til et nytt nivå, oppdag de uunnværlige tilbehørene for din MAXIMUS og MAXIMUS PRIME vedovn:

• Tilbehør MAXIMUS