Assado
Assar carne ou um frango no barbecue é toda uma arte! Manusear o espeto giratório requer saber como fazê-lo, mas o resultado é tão delicioso que vale totalmente a pena. Está, portanto, mais do que na hora de se interessar de perto pelo assado no barbecue para dominar esta técnica e agradar tanto a si como aos seus convidados.
Sumário:
O que é um assado no barbecue?
Como cozinhar um assado no barbecue?
Como usar um espeto giratório no barbecue?
Quanto tempo demora a assar um frango no barbecue?
Quais são as carnes que podem ser assadas?
Quais são os outros métodos de cozedura no barbecue?
O que é um assado no barbecue?
O termo assado no barbecue designa na verdade duas técnicas de cozedura:
- O ato de cozinhar um assado de porco, vaca ou vitela no barbecue
- O ato de assar um alimento com a ajuda de um espeto giratório
Duas possibilidades igualmente deliciosas, mas que requerem dois métodos de cozedura diferentes. Escolheremos, portanto, as receitas e o modo de cozedura da carne consoante a preparação que se pretende realizar.
Como cozinhar um assado no barbecue?
A cozedura de um assado no barbecue requer tempo, pois, por exemplo, para um assado de porco é imperativo que a carne esteja bem cozinhada. Geralmente recomenda-se cozinhar um assado no barbecue com calor médio a baixo e durante um período prolongado para porco ou vitela. Quanto à vaca, pode-se optar por um calor mais elevado, pois pode ser mais malpassada no centro e requer menos cozedura.
Como usar um espeto giratório no barbecue?
Alguns barbecues podem ser equipados com um espeto giratório, o que permite optar por outra forma de cozinhar a carne. Sempre em cozedura indireta, pode-se assim optar por cozinhar um frango que pode depois ser acompanhado, por exemplo, com batatas. O frango assado no barbecue é delicioso e pode-se também adicionar algumas ervas de Provence para lhe dar ainda mais sabor, mas a combinação de sal e pimenta também resulta muito bem.
Quanto tempo demora a assar um frango no barbecue?
A cozedura do frango assado no barbecue é lenta, permitindo desfrutar de uma carne tenra e uma pele crocante. A duração deve ser ajustada consoante o tamanho do frango, mas geralmente conta-se mais de uma hora por ave.
Quais são as carnes que podem ser assadas?
Como mencionado anteriormente, pode-se optar por um frango assado no barbecue, um assado de porco, vaca, vitela, mas também existem outras receitas como o assado de peru ou o assado de magret de pato, por exemplo.
Quais são os outros métodos de cozedura no barbecue?
Existem muitas outras formas de cozinhar no barbecue, como por exemplo:
- As papillotes: que requerem envolver a comida em papel de alumínio ou papel vegetal para manter a sua tenrura e cozinhar sem gordura
- As grelhadas: que se fazem diretamente na grelha em cozedura indireta
- As marinadas: que consistem em marinar a carne e/ou os legumes numa preparação antes de os cozinhar no barbecue
- A fumagem: que permite usar a fumaça do barbecue para dar um sabor muito particular à comida
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