Pečenka
Pečenje mesa ali piščanca na žaru je prava umetnost! Upravljanje z vrtljivim nabodalom namreč zahteva nekaj spretnosti, a je rezultat tako okusen, da se trud več kot izplača. Čas je torej, da se podrobneje posvetimo pečenju na žaru, da osvojimo to tehniko in si privoščimo užitek tako sebi kot gostom.
Kazalo:
Kaj je pečenka na žaru?
Kako peči pečenko na žaru?
Kako uporabljati vrtljivo nabodalo na žaru?
Koliko časa traja pečenje piščanca na žaru?
Katera mesa lahko pečemo?
Kateri so drugi načini kuhanja na žaru?
Kaj je pečenka na žaru?
Izraz pečenka na žaru dejansko označuje dve tehniki kuhanja:
- Pečenje svinjskega, govejega ali telečjega zrezka na žaru
- Pečenje hrane z uporabo vrtljivega nabodala
Obe možnosti sta enako okusni, vendar zahtevata različne načine kuhanja. Zato bomo izbrali recepte in način kuhanja mesa glede na pripravo, ki jo želimo izvesti.
Kako peči pečenko na žaru?
Pečenje pečenke na žaru zahteva potrpežljivost, saj mora biti na primer svinjina dobro pečena. Priporočljivo je peči pečenko na žaru pri srednji do nizki temperaturi in daljšem času za svinjino ali telečje meso. Pri govedini pa lahko izberemo višjo temperaturo, saj je lahko meso bolj krvavo in potrebuje manj časa za pečenje.
Kako uporabljati vrtljivo nabodalo na žaru?
Nekateri žari omogočajo namestitev vrtljivega nabodala, kar omogoča drugačen način pečenja mesa. Vedno pri posrednem kuhanju lahko pečemo piščanca, ki ga lahko nato na primer postrežemo s krompirjem. Pečen piščanec na žaru je zelo okusen, lahko mu dodamo tudi nekaj zelišč iz Provance za še boljši okus, a kombinacija soli in popra je prav tako odlična.
Koliko časa traja pečenje piščanca na žaru?
Pečenje piščanca na žaru je počasno kuhanje, ki omogoča, da je meso mehko, koža pa hrustljava. Čas pečenja je odvisen od velikosti piščanca, običajno pa traja več kot eno uro na ptico.
Katera mesa lahko pečemo?
Kot smo že omenili, lahko pečemo piščanca na žaru, svinjsko, goveje ali telečje pečenko, obstajajo pa tudi drugi recepti, kot so puranja pečenka ali pečenka iz račjega prsa.
Kateri so drugi načini kuhanja na žaru?
Obstaja še veliko drugih načinov kuhanja na žaru, na primer:
- Papilot: ki zahteva zavijanje hrane v aluminijasto folijo ali papir za peko, da ohrani sočnost in se peče brez maščobe
- Žar na rešetki: ki poteka neposredno na rešetki pri posrednem kuhanju
- Marinade: ki vključujejo mariniranje mesa in/ali zelenjave v pripravi pred pečenjem na žaru
- Dimljenje: ki omogoča uporabo dima žara za dodajanje posebnega okusa hrani
Priporočamo tudi: