Chuletón a la parrilla al horno Maximus

Costilla de res

El horno de leña Maximus es el complemento perfecto para tus reuniones. ¿Y qué carne es más agradable que el famoso chuletón? Acompañado de ensalada, patatas fritas o un gratinado de patatas Dauphinoise, es perfecto para compartir con cuatro o más personas. ¡Sigue nuestros consejos y trucos para un chuletón perfecto!

LA RECETA EN VIDEO

INGREDIENTES

1 buena costilla de res, preferiblemente comprada en la carnicería
30 g de mantequilla ablandada
5 g de flor de sal
1 g de pimiento verde triturado
Un pequeño manojo de cebollino

Gente	Tiempo de preparación	Cocinando
4 personas	10 minutos	10 minutos

PREPARACIÓN

Aproximadamente una hora antes, enciende tu horno Maximus . Dado que la costilla se cocinará directamente sobre la piedra, es importante encender el horno de leña con bastante antelación y calentarlo a más de 400 °C. Para ello, coloca leña fina en un lado del horno debajo y trozos más grandes encima, para que el fuego se encienda rápido y con fuerza.
Picar las cebolletas en la mantequilla ablandada.
Sazona el chuletón con sal y pimienta por ambos lados. Consejo del chef: nunca salar la carne con antelación para evitar que sangre. Esto hará que la carne quede más tierna.
Colóquela directamente sobre la base del horno. Asegúrese de que las llamas no sean demasiado altas ni de que las brasas estén bien calientes. Consejo del chef: use pinzas o una espátula para manipular la carne. El objetivo es evitar perforarla para evitar que sangre.
Cocine durante aproximadamente 3 minutos para "poco hecho", 4 minutos para "poco hecho" o 5 minutos para "medio hecho".
Dale la vuelta y cocina durante el mismo tiempo. Consejo del chef: ajusta el tiempo de cocción según el grosor de la carne.
Saca la carne del horno y coloca encima la mantequilla de cebollino para que se derrita suavemente.
Su carne está lista para compartir. Para un toque extra de placer, sírvala con unas patatas fritas o un gratinado dauphinois. También puede disfrutarla con un tian de verduras o tomates provenzales para una comida más ligera, o incluso con un delicioso tian de verduras al horno de leña .