Navidad Gourmet: ¡eleva tus fiestas con nuestras recetas para horno de leña!
Para una Navidad inolvidable y llena de sabor, ¿por qué no revisitar tus platos festivos con métodos de cocción originales en un horno de leña?
Ya sea una receta salada que realza las tradiciones o un dulce para terminar con una nota alta, ¡estas ideas deleitarán a sus invitados y resaltarán las increíbles ventajas de su Maximus u otro horno de leña !
Capón relleno de castañas y arándanos
Ingredientes :
- 1 capón entero (aproximadamente 3 kg)
- 200g de castañas cocidas
- 100 g de arándanos secos
- 150 g de pan rallado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 manzana cortada en cubitos
- 100 g de mantequilla derretida
- 100 ml de caldo de pollo
- Sal, pimienta, tomillo, romero.
Pasos de esta receta navideña:
1. Preparar el relleno:
- Sofreír la cebolla, el ajo y la manzana en una sartén con un poco de mantequilla.
- Añade las castañas trituradas, los arándanos, el pan rallado y el caldo. Mezcla bien. Sazona con sal, pimienta, tomillo y romero.
2- Preparar el capón:
- Rellena el capón con la mezcla y luego ciérralo con hilo de cocina.
- Pincele la piel del capón con mantequilla derretida para obtener un acabado dorado.
3- Hornear en horno de leña:
- Precaliente el horno a aproximadamente 250 grados.
- Dejar que la temperatura baje gradualmente hasta alcanzar aproximadamente los 180ºC.
- Coloque el capón dentro del horno, en el lado opuesto a las brasas, luego cierre la puerta.
- Si la piel se dora demasiado rápido o empieza a quemarse, puedes colocarle una hoja de papel de aluminio encima.
- Cocinar durante aproximadamente 2,5 a 3 horas a 180°C, controlando la temperatura interna (75°C en el centro).
Nuestro consejo gourmet:
Añade un puñado de astillas de madera de manzano o cerezo a las brasas para obtener un sabor ahumado que realzará tu capón.
Tronco de Navidad de chocolate y naranja horneado en horno de leña
Ingredientes :
- Para la galleta enrollada:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 80 g de harina
- 20 g de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
- Para el ganache:
- 200 g de chocolate negro
- 150 ml de nata líquida
- Ralladura de una naranja
- Para el glaseado:
- 100 g de chocolate
- 50 ml de nata líquida
Pasos de esta receta navideña:
1- Preparar la galleta:
- Precaliente su horno de leña para obtener una temperatura estable de aproximadamente 180°C.
- Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Incorporar la harina y el cacao tamizados. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes e incorporarlas con movimientos envolventes.
- Extiende la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea de 8 a 10 minutos.
1. Preparar el ganache:
-
- Calentar la nata con la ralladura de naranja y verter sobre el chocolate negro picado. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
2- Montar el tronco:
- Nada más sacarlo del horno, envuélvelo en un paño limpio y húmedo para darle forma. Déjalo enfriar.
- Desenrolla la galleta, extiende el ganache y vuelve a enrollarla.
- Calentar la nata destinada a la cobertura y verterla sobre el chocolate picado.
- Alise y cubra el tronco.
- Decorar con ralladura de naranja o trozos de chocolate.
Nuestro consejo gourmet especialmente para hornos de leña:
Aprovecha el calor residual del horno para cocinar el ganache a fuego lento. Esto permite que el chocolate se derrita lentamente, asegurando una textura perfecta.
También puedes encontrar nuestra receta salada de Navidad en Maximus en formato vídeo.
¡Consiente a tus seres queridos o disfruta de una Navidad gourmet con Maximus!
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