Pastel de manzana crujiente al horno Maximus

Tarta de manzana crumble

¡Sigue nuestro delicioso vídeo tutorial con este postre horneado en el horno de leña Maximus y siéntate a comer!

Suave y crujiente, esta tarta de manzana crujiente es una receta deliciosa que se deshace en la boca. Horneada en horno de leña como el Maximus , es la manera perfecta de terminar una comida sencilla y agradable. Para disfrutar de una deliciosa tarta de manzana crujiente, ¡sigue las instrucciones del chef!
Para esta receta, el horno debe calentarse a unos 300 °C antes de enfriarse gradualmente. Por lo tanto, recomendamos encenderlo al principio de la receta.
Esta vídeo receta de postre al horno de leña también se puede cocinar perfectamente después de un plato principal para aprovechar el calor residual.

LA RECETA EN VIDEO

INGREDIENTES

Masa quebrada (base de tarta)
200 g de harina
100 g de mantequilla
50 g de agua
10 g de azúcar moreno
4 g de sal
Desmoronarse
50 g de azúcar moreno
50 g de mantequilla
50 g de harina
1 g de canela
1 pizca de sal
Recortar
6 manzanas canadienses
40 g de azúcar blanco
25 g de mantequilla

Regiones	Tiempo de preparación	Cocinando
8 partes	30 minutos	1 hora

INSTRUCCIONES

Preparación de la masa quebrada
La masa quebrada debe estar fresca y reposar un poco. Mezcle la harina, la mantequilla y la sal en un bol (o en el bol de un procesador de alimentos) hasta que la mezcla parezca pan rallado.
Una vez que la mezcla parezca arena, agregue el azúcar moreno.
A continuación, añade el agua y mezcla hasta obtener una pasta suave.
Nota: La masa debe desgarrarse fácilmente con la mano y no ser elástica.
Por último, forma una bola y aplánala con la mano antes de colocarla en el congelador durante 20 a 25 minutos.
Bueno saber: también es posible hacer la masa quebrada el día anterior y conservarla tapada con film en el frigorífico.
Preparación de la cobertura crumble
Ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle hasta obtener una pasta suave.
Cuando la masa adquiera una textura granulada con "pepitas", ¡estará lista! Mantenla refrigerada mientras preparas las manzanas.
Preparando el relleno
Es importante elegir una variedad de manzana con poco jugo para evitar que suelte agua durante la cocción y afecte la textura de la masa. Con la punta de un pelador de verduras, retire ambos extremos del corazón de la manzana.
Pelarlas, luego cortarlas por la mitad antes de retirar, siempre con la punta del pelador, el corazón del tocón.
Corta las manzanas en octavos para obtener trozos grandes que quedarán más suaves y aportarán volumen a tu tarta.
En una sartén caliente vierte el azúcar blanca y deja que se caramelice removiendo.
Cuando el azúcar empiece a dorarse, desglasar con la mantequilla.
Añade las manzanas y cocínalas durante unos diez minutos, removiendo con frecuencia para que se impregnen bien de caramelo y no se quemen. Consejo: ten cuidado de no cocerlas demasiado o se convertirán en puré.
Armando el pastel
Enharina ligeramente la superficie de trabajo.
Extiende la masa, trabajando directamente frente a ti y girando un octavo de vuelta con cada pasada del rodillo, lo que te permitirá tener una lámina muy uniforme.
Engrasar el molde o aro para tarta.
Desliza la masa sobre el molde.
Coloque la masa suavemente en el molde, formando un ángulo perfecto. Pase los dedos por el ángulo para presionar la masa firmemente.
Formar un pequeño borde de masa alrededor, tratando de tener el mismo espacio entre el borde del molde y el borde del borde.
Pase un rodillo sobre el molde para cortar el exceso de masa.
Pellizque la parte superior del pastel por todos lados para obtener un borde lindo y limpio.
Pinche la base del pastel para evitar que se hinche durante la cocción.
Cubra con las manzanas, ajustándolas para crear un relleno uniforme.
Espolvorear sobre el crumble.
Colocar en el horno de leña a una temperatura de aproximadamente 240°C sin llamas para una disminución gradual de la temperatura.
Tras aproximadamente una hora de horneado, tu tarta está lista para disfrutar. Sírvela aún caliente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada para un postre aún más delicioso.