Barbecue koken
Wanneer u besluit een barbecue of een houtoven aan te schaffen, is het belangrijk om de verschillende kooktechnieken onder de knie te krijgen. Inderdaad, zo'n apparaat maakt het mogelijk om verschillende kookmethoden te selecteren, om zo te variëren in smaken en natuurlijk in het aantal gerechten dat u kunt bereiden. Als u een beginner bent, zal deze gids u zeker helpen om een kookmethode te vinden die aansluit bij uw verwachtingen en wensen!
Inhoud:
Begrijpen wat indirect koken is
Hoe slaagt u in het barbecueën?
De verschillende kookmethoden
- Papillotten
- Marineren op de barbecue
- Braden op de barbecue
- Grillen
- Roken
Wat is het beste type kookmethode voor een barbecue?
Hoe barbecue je zonder te verbranden?
Hoe kook je op de barbecue met deksel?
Begrijpen wat indirect koken is
Als we het hebben over kooktechnieken voor een barbecue, moet u weten dat het meestal gaat om wat men noemt een indirecte kookmethode. Als u zich afvraagt wat indirect koken is, wordt het meteen duidelijker.
Indirect koken op een barbecue is een kookmethode waarbij het voedsel of gerecht niet in contact komt met de warmtebron. Bij een houtskoolbarbecue bijvoorbeeld liggen de spiesjes direct op het rooster en bijna in contact met de kolen. Hier gaat het eerder om convectiekoken, op dezelfde manier als in een traditionele oven die in veel keukens te vinden is. Het is dus de kookkamer op de juiste temperatuur die het koken mogelijk maakt, terwijl de vlammen die het voedsel verbranden worden vermeden.
Om te weten hoe u direct op de barbecue kookt, moet u dus beschikken over een houtskoolbarbecue, een gasbarbecue of een houtbarbecue die geschikt is voor deze kookmethode. De temperatuur in het hart van het apparaat wordt perfect gecontroleerd voor een veel gemakkelijkere bereiding van het voedsel!
Hoe slaagt u in het barbecueën?
Het slagen van een barbecuebereiding hangt allereerst en vooral af van de gebruikte kooktechnieken, maar ook van de kwaliteit van de installatie. Inderdaad, het is een barbecue van goede kwaliteit die een goede temperatuurcontrole en een perfecte bereiding mogelijk maakt. Dus wanneer u uw model barbecue kiest, moet u ervoor zorgen dat u een model van goede kwaliteit kiest dat u zal helpen om uw bereidingen te laten slagen.
Bij My Barbecue hechten we veel waarde aan het aanbieden van modellen die u zullen helpen om uw barbecuegaring te laten slagen en om met plezier vlees, groenten of vis te bereiden volgens uw voorkeur.
De verschillende kookmethoden
Zoals eerder genoemd, zijn er verschillende kooktechnieken die gekozen kunnen worden afhankelijk van uw voorkeuren en wensen. Afhankelijk van de kooktijd die u het beste uitkomt, maar ook van het gerecht dat u wilt bereiden, zijn sommige kooktechnieken beter geschikt dan andere. In ieder geval is het interessant om ze allemaal te overwegen om uw recepten onder de knie te krijgen, maar ook om nieuwe te ontdekken!
De papillotes
Garen in papillote is een van de kooktechnieken op de barbecue die ook kan worden toegepast bij een klassieke ovenbereiding, maar het is ook erg geliefd bij het barbecueën. Het zorgt voor een gelijkmatige en zachte garing, perfect vooral voor vis en groenten. Om het te maken heeft u aluminiumfolie nodig. De ingrediënten worden in het midden van het aluminiumfolie gelegd en vervolgens wordt het folie dichtgevouwen om de ingrediënten goed te sluiten. Daarna kunnen de papillotes in de kookruimte van de barbecue worden geplaatst. Ze worden eruit gehaald zodra de gaartijd voorbij is.
Het voordeel is dat ze even opzij kunnen worden gezet terwijl de andere gerechten nog een paar minuten doorgaren en het aluminiumfolie de warmte vasthoudt. Dan hoeft u het alleen nog maar op uw bord uit te pakken!
De marinade op de barbecue
Het garen met de marinade is een van de meest gewaardeerde kooktechnieken bij het barbecueën. Hier gaat het eigenlijk meer om een recept dan om een kookmethode. Het idee is om het vlees (kip, rund, kalf, varken of zelfs vis) in te smeren met een marinade en het vervolgens een tijd te laten intrekken. Normaal gesproken wordt het vlees de dag ervoor of ’s ochtends klaargemaakt voor een bereiding ’s avonds, zodat de marinade goed kan intrekken.
De marinade (afhankelijk van de gekozen ingrediënten) geeft smaak aan het vlees, wat de smaak van het vlees volledig zal veranderen tot groot genoegen van uw smaakpapillen. Er bestaan bovendien veel marinaderecepten om de variatie erin te houden, zoals:
- De zoetzure marinade
- De barbecuesaus
- De ananas marinade
- De honing-citroen marinade
- De Libanese marinade
- De cajun marinade
Het gebraad op de barbecue
Op dezelfde manier als in de oven is het heel goed mogelijk om een gebraad op de barbecue te bereiden. U kunt bovendien een marinade gebruiken als u het recept nog meer wilt verfijnen. In de schaal (en waarom niet met groenten) wordt het gebraad direct in de barbecue geplaatst voor de benodigde tijd. Dit is een uitstekende manier om te genieten van een heerlijk gebraad met een perfecte bereiding, maar ook met die zo herkenbare smaak van barbecue koken.
U kunt dan besluiten om een kalfs-, varkens-, rund- of lamsgebraad te bereiden, afhankelijk van uw voorkeur. Dit is een van de meest geschikte barbecue kooktechnieken wanneer u gasten ontvangt.
De grillade
De barbecue grillade is een van de meest voorkomende en geliefde kooktechnieken. Het geeft het voedsel een heerlijke en onvergelijkbare smaak die alleen deze bereidingswijze kan bieden, een geur van zomerse avonden. Net als bij directe bereiding is het nodig om een rooster te hebben waarop u uw spiesjes, stukken vlees of groenten legt. Het rooster wordt dan in de oven geplaatst om te profiteren van de hitte van het vuur voor een perfecte bereiding.
Roken
Roken is een methode waarbij de rook van de barbecue wordt gebruikt om het vlees een “gerookte” smaak te geven. Deze methode is erg geliefd en biedt een heel andere manier om van goed gegrild vlees te genieten. Roken is geschikt voor het bereiden van varkensvlees, rundvlees, gevogelte, maar ook bepaalde vissoorten. Als u inspiratie mist om uw smaakpapillen te verrassen, aarzel dan niet om deze methode te ontdekken en uit te proberen!
Wat is de beste bereiding voor een barbecue?
De beste bereiding voor een barbecue hangt allereerst en vooral af van uw voorkeuren. Zoals we zagen, zijn er veel barbecue kooktechnieken en is er dus volop variatie mogelijk gedurende de mooie dagen.
Als u houdt van de zo kenmerkende smaak van klassieke barbecue zonder dat het voedsel direct in contact komt met de vlammen, kunt u zeker kiezen voor indirect grillen. Een mooie gelegenheid om te genieten van groenten, maar ook van vlees en vis met een heerlijke gegrilde smaak en een snelle bereiding.
Als je graag bij elk recept nieuwe smaken probeert, kies dan voor marineren! Een simpele kipfilet kan gedurende de zomer duizend verschillende smaken hebben door alleen de ingrediënten van je marinade te veranderen. Een kans om de smaak van kruiden te ontdekken en je gerechten kleur te geven.
Voor een familiegerecht om je dierbaren samen te brengen, is braden zonder twijfel een van de meest geschikte barbecue kooktechnieken. Kies rundvlees als je van je vlees rood houdt en snelle garing prefereert, of kies voor varkensvlees, lam of kalf als je de tijd wilt nemen.
Voor een frisse en vetvrije keuken is papillotte zeker je bondgenoot. Dit is een van de barbecue kooktechnieken die perfect is voor vis, het brengt ook de smaak van groenten tot zijn recht en heeft slechts een paar kruiden nodig om lekker te zijn. Het is een fantastische manier om de smaak van gegrild vlees te variëren en je vrienden en familie te verrassen met andere barbecue kooktechnieken.
Hoe barbecue je zonder te verbranden?
Het is niet altijd makkelijk om de verschillende barbecue kooktechnieken te waarderen als je de neiging hebt om je eten te laten aanbranden. Om het bekende rauw vanbinnen en verbrand vanbuiten te voorkomen, lijkt indirect koken het geheim! Vlees dat direct in contact komt met de kolen is moeilijker te garen, omdat de hoge hitte van de kolen geen geleidelijke garing in het midden van het voedsel toestaat. Na enige oefening kun je directe garing zeker beheersen, maar indirect koken beperkt het risico op aanbranden.
Het zorgt er zo voor dat je eten niet verbrandt, maar ook dat je niet wordt blootgesteld aan rook (veel van onze barbecues hebben een schoorsteen), wat de kookervaring veel aangenamer maakt voor jezelf en je gasten. Geniet van perfect gegaard vlees om je familie en vrienden te verwennen!
Ontdek hier de hoeveelheid vlees (per persoon) voor een barbecue om verspilling te voorkomen en al uw gasten tevreden te stellen.
Kortom, er zijn veel verschillende barbecue kooktechnieken zoals marineren, papillotte, grillen, braden en andere, die een geweldige manier zijn om de smaken aan tafel te variëren. Aarzel niet om ze allemaal uit te proberen tijdens het gebruik van uw houtoven en blijf nieuwe recepten testen!