Hvordan varme opp
Å bake brød, pizza eller en god tradisjonell rett i vedfyrt ovn krever nøyaktige oppvarmingsforhold. My Barbecue gir deg de beste rådene for å lykkes!
Hvilket treverk bør du velge til pizzaovnen?
En god bruk av materialet avgjør hvor vellykket vedfyringen blir.
Bøk og eik er de mest populære tresortene fordi de har god tetthet. Våre eksperter anbefaler å starte med eik for å få opp temperaturen i ovnen, og deretter stabilisere ilden med bøk.
Hegg og oliventre er også tresorter som passer utmerket til vedfyrt matlaging.
Treslag som bør unngås er bartre, da de knitrer og gir maten en uønsket smak.
Hvordan tenne ovnen?
1 – Som med en grill, lag opp ildstedet i lag:
Lag nummer 1: legg inn avispapir, kvister og tørket gress.
Lag nummer 2: legg på små kasser, tynne treplanker, små greiner…
2- Tenn opp ovnen
Lag nummer 3: legg på helst kløyvde vedkubber og sjekk jevnlig at flammene tar godt.
3 – Følg med på glørne
For å øke temperaturen, åpne ovnsdøren litt, det fremmer forbrenningen.
Hvordan sjekke ovnstemperaturen?
Ofte er vedfyrte ovner utstyrt med et termometer. For enda mer nøyaktighet finnes det to metoder når du skal sette inn pizzaen:
1- bruk et kjøkkentermometer;
2- gjør meltesten: kast en klype mel inn i ovnen og lukk døren i 30 sekunder.
> Hvitt mel = ovnen er ikke varm nok.
> Brunt mel = riktig temperatur, nå er det klart for pizza!
> Brent mel = ovnen er for varm. Avkjøl steinplaten ved å sprute vann på den. Gjenta deretter meltesten.