Indirekte grilling
Avhengig av hvilken type grill vi har, kan man velge direkte eller indirekte grilling. Disse to grillmetodene er radikalt forskjellige, og indirekte grilling på grillen har fordelen av å tillate alle slags deilige varianter.
Innhold:
Hvordan gjøre indirekte grilling på grillen?
Hvilken type grill kan man bruke til indirekte grilling?
Hva er teknikkene for indirekte grilling?
Hvordan gjøre indirekte grilling på grillen?
Indirekte grilling er en grillteknikk som går ut på å ikke steke maten direkte i kontakt med glørne, men bare bruke varmen de avgir. Ved direkte grilling er maten i direkte kontakt med glørne. For å vite hvordan man gjør indirekte grilling på grillen, må man forstå at ideen er å steke og koke maten heller enn å svi den, som for eksempel på en grillrist.
Denne teknikken tillater en lengre og mildere steking, noe som kan være å foretrekke for visse kjøttstykker man ønsker å holde saftige innvendig. Når man har denne typen utstyr, kan det være interessant å lære seg å bruke indirekte grilling, spesielt hvis man ønsker å variere grillingen etter oppskriftene!
Hvilken type grill kan man bruke til indirekte grilling?
Fordelen med indirekte grilling er at den passer til alle slags utstyr. Man kan derfor gjøre indirekte grilling med en liten kullgrill, en gassgrill eller for eksempel en vedfyrt grill.
Når det er glør, kan flere metoder brukes:
- Legg glørne på den ene siden av risten og ha en grillflate på den andre siden
- Fordel glørne rundt kanten av grillen og legg maten i midten
Med en gassgrill kan en annen metode for indirekte grilling brukes:
- Slå på bare brennerne foran og bak
- Når grillen er forvarmet, legg maten i midten og la den varme seg
Man må ta i betraktning at indirekte grilling kan ta lengre tid enn direkte grilling. Det er derfor lurt å starte i god tid. Med tid og øvelse blir det enklere å beregne steketidene.
Hva er teknikkene for indirekte grilling?
Flere teknikker for indirekte grilling kan brukes. Foliepakker, som er perfekte for eksempel til fisk og grønnsaker. De gir saftig og smakfull mat. Stek på grillen hvis man ønsker å tilberede en svinestek, for eksempel, som skal stekes sakte og ikke for hardt. Uansett hvilken indirekte grilling man bruker, kan man lage en marinade som gir mer smak og som er ideell for å variere opplevelsene. Til slutt, hvorfor ikke prøve røyking, som går ut på å bruke røyken fra grillen for å gi kjøttet den karakteristiske smaken.
Kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker – valgmulighetene er mange for å lage dine favorittoppskrifter!
Les også:
Kilder: https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/289292/cuisiner-au-barbecue-cuisson-directe-ou-indirecte