Pão ou pizza no forno, quais as diferenças de cozedura?
Cozinhar uma pizza ou um pão num forno a lenha obedece a regras diferentes. O nosso chef explica-lhe tudo para conseguir sempre o melhor resultado com o seu Maximus.
Decidiu fazer uma cozedura tradicional comprando um forno a lenha. Se pretende usá-lo para cozer tanto pão como pizzas, quais são as diferenças de cozedura entre estas deliciosas especialidades? Temperatura, tempo de cozedura… As nossas respostas e conselhos para lhe abrir o apetite.
Forno de pão : cozedura lenta a temperatura constante
Veja a nossa vídeo receita de pão no forno a lenha
- Temperatura do forno : O pão coze a cerca de 300 °C
- Tempo de cozedura : 35 a 40 minutos dependendo da forma, tamanho e quantidade de pães.
Trata-se de uma cozedura “descendente” sem adição de calor durante a cozedura do pão. O pão coze em pouco mais de meia hora com o calor presente na cavidade do forno e o calor libertado pelas pedras.
Forno de pizza : cozedura rápida a alta temperatura
Descubra a nossa receita em vídeo de pizza no forno a lenha
- Temperatura do forno : a pizza coze entre 350 °C e 400 °C
- Tempo de cozedura : 2 a 4 minutos dependendo dos ingredientes.
A pizza coze rapidamente, o que exige um fogo forte alimentado continuamente. Num forno de pizza, procura-se atingir rapidamente uma temperatura elevada, mas sem a manter durante muito tempo, pois 2 a 4 minutos são suficientes para cozer uma pizza. Num forno de pizza, o fogo é aceso com a porta fechada para aumentar a temperatura mais rapidamente. Os fumos saem pelo conduto de evacuação situado na câmara do forno.
Cozinhe primeiro a sua pizza e depois o seu pão!
O nosso forno a lenha Maximus pode ser usado tanto para cozer pizzas como pães. Aproveite ao máximo a sua compra! Se quiser cozer pão depois de ter cozido pizzas, terá de esperar algum tempo até que o forno arrefeça o suficiente, perdendo cerca de 50 °C.