Varenie na grile
Keď sa rozhodnete kúpiť gril alebo rúru na drevo, je dôležité ovládať rôzne techniky varenia. Takéto zariadenie totiž umožňuje vybrať si z viacerých spôsobov varenia, aby ste mohli variť rôzne jedlá a samozrejme rozšíriť ponuku pokrmov, ktoré pripravíte. Ak ste v tejto oblasti začiatočník, tento sprievodca vám určite pomôže nájsť spôsob varenia, ktorý bude vyhovovať vašim očakávaniam a túžbam!
Obsah:
Pochopenie, čo je nepriame varenie
Ako uspieť pri varení na grile?
Rôzne spôsoby varenia
- Varenie v papillote
- Marinovanie na grile
- Pečenie na grile
- Grilovanie
- Údenie
Aký je najlepší typ varenia na grile?
Ako grilovať bez spálenia?
Ako variť na grile s pokrievkou?
Pochopenie, čo je nepriame varenie
Keď hovoríme o technikách varenia na grile, väčšinou ide o to, čo nazývame nepriame varenie. Ak sa pýtate, čo je nepriame varenie, hneď to pochopíte.
Nepriame varenie na grile znamená, že jedlo alebo pokrm nie je v priamom kontakte so zdrojom tepla. Napríklad pri grile na uhlie sú špízy položené priamo na rošte a takmer v kontakte s uhlíkmi. Tu ide skôr o varenie konvekciou, podobne ako v tradičnej rúre, ktorú nájdete v mnohých kuchyniach. Varenie teda zabezpečuje komora s vhodnou teplotou, ktorá zabraňuje plameňom spáliť jedlo.
Ak chcete vedieť, ako pripraviť jedlo priamo na grile, potrebujete gril na uhlie, plynový gril alebo drevený gril prispôsobený tomuto spôsobu varenia. Teplota v jadre zariadenia je dokonale kontrolovaná, čo výrazne uľahčuje úspešné varenie jedál!
Ako uspieť pri varení na grile?
Úspech pri varení na grile závisí predovšetkým od použitých techník varenia, ale aj od kvality jeho inštalácie. Kvalitný gril totiž umožní dobrú kontrolu teploty a dokonalé varenie. Preto pri výbere modelu grilu je potrebné zvoliť kvalitný model, ktorý vám umožní úspešne pripraviť jedlá.
V My Barbecue kladieme veľký dôraz na to, aby sme vám ponúkli modely, ktoré vám umožnia uspieť pri varení na barbecue a užívať si prípravu mäsa, zeleniny alebo ryby podľa vašich preferencií.
Rôzne spôsoby varenia
Ako už bolo spomenuté, existuje niekoľko techník varenia, ktoré si môžete vybrať podľa svojich preferencií a chuti. Podľa doby varenia, ktorá vám najviac vyhovuje, ale aj podľa jedla, ktoré chcete pripraviť, budú niektoré techniky varenia vhodnejšie ako iné. V každom prípade je zaujímavé všetky techniky poznať, aby ste ovládali svoje recepty a zároveň objavovali nové!
Papilloty
Varenie v papillote je jednou z techník varenia na barbecue, ktorú možno použiť aj pri klasickom pečení v rúre, ale je veľmi obľúbená aj na grile. Umožňuje rovnomerné a jemné varenie, ideálne najmä pre ryby a zeleninu. Na jej prípravu potrebujete hliníkovú fóliu. Potraviny sa položia do stredu fólie, ktorá sa potom zloží tak, aby potraviny boli dobre uzavreté. Potom papilloty môžete umiestniť do varného priestoru barbecue. Vyberú sa po uplynutí doby varenia.
Výhodou je, že ich môžete odložiť bokom, kým sa ostatné jedlá dopečú, a hliníková fólia udrží teplo. Stačí všetko rozbaliť na tanier!
Marináda na barbecue
Príprava v marináde je jednou z najobľúbenejších techník varenia pri grilovaní. V skutočnosti ide skôr o recept než o metódu varenia. Myšlienka je potrieť mäso (kuracie, hovädzie, teľacie, bravčové alebo dokonca rybu) marinádou a nechať ho určitý čas nasiaknuť. Zvyčajne sa mäso pripravuje deň vopred alebo ráno na večerné varenie, aby marináda dobre prenikla.
Marináda (podľa zvolených ingrediencií) dodá mäsu chuť, čo úplne zmení chuť mäsa k veľkej radosti vašich chuťových pohárikov. Existuje tiež mnoho receptov na marinády, aby ste mohli meniť chute, napríklad:
- Kyslo-sladká marináda
- Barbecue omáčka
- Marináda s ananásom
- Marináda med-citrón
- Libanonská marináda
- Kajunská marináda
Pečené mäso na barbecue
Podobne ako v rúre, je úplne možné upiecť pečené mäso na barbecue na dreve. Môžete tiež použiť marinádu, ak chcete recept ešte viac vylepšiť. Pečené mäso sa vloží priamo do barbecue spolu s prípadnou zeleninou na potrebný čas. Je to veľmi dobrý spôsob, ako si vychutnať lahodné pečené mäso s dokonalým varením a zároveň s tou charakteristickou chuťou varenia na barbecue.
Môžete sa rozhodnúť pripraviť teľacie, bravčové, hovädzie alebo jahňacie pečené mäso podľa vašich preferencií. Je to jedna z najvhodnejších techník varenia na barbecue, keď máte hostí.
Grilovanie
Grilovanie na barbecue patrí medzi najčastejšie a najobľúbenejšie techniky varenia. Dodáva jedlám lahodnú a nezameniteľnú chuť, ktorú umožňuje len tento typ varenia, vôňu letných večerov. Rovnako ako pri priamom varení je potrebné mať rošt, na ktorý položíte špízy, kúsky mäsa alebo zeleninu. Rošt sa potom umiestni do rúry, aby sa využilo teplo ohňa na dokonalé varenie.
Údenie
Údenie je metóda, ktorá spočíva v použití dymu vychádzajúceho z barbecue na dodanie „údenej“ chuti mäsu. Veľmi obľúbená metóda, ktorá je úplne iným spôsobom, ako si vychutnať dobré grilované mäso. Údenie je vhodné na varenie bravčového, hovädzieho, hydiny, ale aj niektorých rýb. Ak vám chýba inšpirácia na potešenie chuťových pohárikov, neváhajte objaviť a vyskúšať túto metódu!
Aké je najlepšie varenie na barbecue?
Najlepšie varenie na barbecue závisí predovšetkým od vašich preferencií. Už sme videli, že techník varenia na barbecue je veľa, takže je dostatok možností, ako si počas krásnych dní spestriť zážitky.
Ak máte radi špecifickú chuť klasického grilovania na barbecue, no nechcete, aby sa jedlo dostalo do priameho kontaktu s plameňmi, môžete si pokojne vybrať grilovanie nepriamym spôsobom. Je to príležitosť vychutnať si zeleninu, ale aj mäso a ryby s lahodnou grilovanou chuťou a rýchlym varením.
Ak radi skúšate nové chute pri každom recepte, zvoľte marinádu! Jednoduchý kurací rezeň môže počas leta mať tisíc rôznych chutí len zmenou ingrediencií v marináde. Je to príležitosť objaviť chuť korenín a oživiť svoje jedlá.
Pre rodinné jedlo, ktoré zjednotí vašich blízkych, je pečenie bezpochyby jednou z najvhodnejších techník varenia na grile. Vyberte hovädzie, ak máte radi krvavé mäso a rýchle varenie, alebo radšej bravčové, jahňacie či teľacie, ak si chcete dať na čas.
Pre čerstvé a bezmastné varenie bude varenie v papieri určite vaším spojencom. Je to jedna z techník varenia na grile, ktorá je ideálna pre ryby, zvýrazňuje chuť zeleniny a na dochutenie stačí len pár byliniek. Je to fantastický spôsob, ako obohatiť chuť grilovaného mäsa a prekvapiť priateľov a rodinu inými technikami varenia na grile.
Ako grilovať bez spálenia?
Nie je vždy jednoduché oceniť rôzne techniky varenia na grile, keď máte tendenciu jedlo spáliť. Aby ste sa vyhli známemu stavu, keď je jedlo surové vo vnútri a spálené navonok, zdá sa, že tajomstvom je nepriame varenie! Mäso v priamom kontakte s uhlíkmi sa ťažšie varí, pretože ich vysoká teplota neumožňuje postupné prepečenie vnútra. Po istom čase praxe môžete zvládnuť priame varenie, ale nepriame varenie pomáha znížiť riziko spálenia.
Táto technika zabraňuje spáleniu jedla a zároveň chráni pred dymom (mnohé naše grily majú komín), čo robí zážitok z varenia príjemnejším pre vás aj vašich hostí. Užívajte si dokonale upečené mäso, ktorým potešíte svoju rodinu a priateľov!
Tu nájdete množstvo mäsa (na osobu) pre grilovanie, aby ste nič neplytvali a uspokojili všetkých svojich hostí.
Stručne povedané, existuje mnoho techník varenia na grile, ako je marinovanie, varenie v papieri, grilovanie, pečenie a ďalšie, ktoré sú skvelým spôsobom, ako obohatiť zážitok pri stole. Nebojte sa všetky vyskúšať pri používaní vašej rúry na drevo a neustále skúšať nové recepty!