El adobo
¿Conoces el marinado para barbacoas? Este método consiste en marinar los alimentos durante varias horas antes de cocinarlos. Es una excelente manera de darle a tu comida un sabor completamente nuevo y disfrutar de una deliciosa comida o cena con amigos o familiares. ¿Te animas a probarlo? ¡Te explicamos cómo! Contenido: ¿Cómo preparar un marinado? ¿Cuáles son los fundamentos de un marinado? ¿Cómo marinar la carne correctamente? ¿Qué otros alimentos se pueden marinar? ¿Qué otros métodos de cocción existen para barbacoas?
¿Cómo se hace un adobo?
Si te preguntas cómo preparar un adobo, es importante saber que un adobo para barbacoa consiste en remojar los alimentos en una mezcla específica durante un tiempo determinado antes de asarlos. Este proceso tiende a ablandar la carne y también le aporta un sabor delicioso. Si bien es necesario planificar con antelación, los adobos para barbacoa tienen la ventaja de ser aptos para todo tipo de alimentos. Se pueden marinar frutas, verduras, carnes, aves, pescado y otros mariscos en la barbacoa.
¿Cuál es la base de un adobo?
Existen varias recetas básicas de marinadas que se pueden usar para preparar una marinada para barbacoa. Estas incluyen:
- La marinada ácida con jugo de limón o vinagre
- El adobo para ablandar la carne, a base de vino
- La marinada es tipo salmuera, hecha con agua, limón y sal.
- La marinada añade sabor con aceite y hierbas.
Luego, según el gusto de cada uno, se añade a la base lo siguiente:
- Hierbas aromáticas
- Cebollas, ajos o chalotas
- Especias
¿Cómo marinar adecuadamente la carne?
Para marinar correctamente la carne, primero debemos prepararla. Podemos dejarla entera o cortarla en tiras, según nuestro gusto. El adobo para barbacoa se prepara aparte. La comida se puede colocar en un plato y cubrir con el adobo, o sumergirla por completo, según nuestro gusto y la cantidad disponible. Después, la comida se guarda en el refrigerador. Para un corte grande de carne, se necesitan 12 horas; para un ave entera, 6 horas; para filetes de pescado, de 2 a 3 horas; y para frutas y verduras, una hora. Una vez marinada la carne, se puede escurrir y cocinar en la parrilla. Desechar el adobo sobrante. La carne se cocina como de costumbre, según el punto de cocción deseado.
¿Qué otros alimentos se pueden marinar?
Como se mencionó anteriormente, los adobos para barbacoa también se pueden usar para pescado y verduras. Son una excelente manera de realzar su sabor y crear recetas deliciosas y originales. El proceso es el mismo que para la carne; solo hay que ajustar el tiempo de marinado y el de cocción. ¡Así, los adobos para barbacoa permiten crear muchas recetas diferentes!
¿Cuáles son otros métodos de cocinar en una barbacoa?
Existen muchas otras técnicas de barbacoa además del marinado. Es una oportunidad para crear nuevas recetas y descubrir nuevos sabores.
Cocción indirecta
Con la cocción indirecta, la idea es evitar que los alimentos entren en contacto directo con la fuente de calor, como ocurre, por ejemplo, en una barbacoa de carbón (donde la carne está prácticamente en contacto con las brasas). Por lo tanto, una
barbacoa de ladrillo permite la cocción indirecta si se desea.
Los papillotes
Cocinar en papillote implica envolver la comida en papel aluminio o papel vegetal y cocinarla completamente. Este método de cocción al vapor mantiene la comida tierna. Solo queda retirar el envoltorio y disfrutar.
La barbacoa
Asar a la parrilla es el método de cocción más común para una barbacoa. Se basa en el uso de una parrilla sobre la que se coloca la comida. Asar a la parrilla permite que la comida quede carbonizada por fuera y tierna por dentro. Permite cocinar todo tipo de carnes, pescados, verduras, etc.
Comida a la barbacoa
Las barbacoas son perfectamente posibles. Al igual que en un horno, puedes cocinar fácilmente un asado o un pollo en una barbacoa. ¡Añade verduras para crear una comida sencilla pero completa!
De fumar
Finalmente, también existe la técnica conocida como ahumado, que consiste en aprovechar el humo producido por la barbacoa para dar sabor a los alimentos. Este sabor tan distintivo es muy apreciado, pero requiere cierta experiencia. Véase también:
Fuentes:
