Netiesioginis kepimas
Priklausomai nuo turimo barbekiu tipo, galima pasirinkti tiesioginį arba netiesioginį kepimą. Šie du kepimo būdai yra radikaliai skirtingi, o netiesioginis kepimas barbekiu suteikia pranašumą – leidžia paruošti įvairiausių skanių variantų.
Turinys:
Kaip atlikti netiesioginį kepimą barbekiu?
Su kokio tipo barbekiu galima atlikti netiesioginį kepimą?
Kokios yra netiesioginio kepimo technikos?
Kaip atlikti netiesioginį kepimą barbekiu?
Netiesioginis kepimas yra barbekiu kepimo technika, kai maistas nėra kepamas tiesiogiai ant žarijų, o naudojama tik iš jų sklindanti šiluma. Tiesioginio kepimo metu maistas tiesiogiai liečiasi su žarijomis. Norint suprasti, kaip atlikti netiesioginį kepimą barbekiu, svarbu suvokti, kad šio būdo esmė – kepti ir troškinti, o ne greitai apskrudinti, kaip ant grotelių.
Ši technika leidžia ilgiau ir švelniau kepti, kas gali būti geriau tam tikroms mėsoms, kurias norima išlaikyti sultingas viduje. Turint tokį įrangą, verta išmokti naudoti netiesioginį kepimą barbekiu, ypač jei norima įvairovės pagal receptus!
Su kokio tipo barbekiu galima atlikti netiesioginį kepimą?
Netiesioginio kepimo privalumas yra tas, kad jis tinka įvairiai įrangai. Todėl netiesioginį kepimą galima atlikti su mažuoju anglimi kūrenamu barbekiu, dujiniu barbekiu ar, pavyzdžiui, medžio kūrenamu barbekiu.
Kai yra žarijų, galima taikyti kelis metodus:
- Žarijas išdėstyti vienoje grotelių pusėje, o kitoje palikti kepimo zoną
- Žarijas paskirstyti aplink barbekiu kraštus ir maistą dėti centre
Naudojant dujinį barbekiu, galima taikyti kitą netiesioginio kepimo metodą:
- Įjungti tik priekinį ir galinį degiklius
- Įkaitinus, maistą dėti centre ir leisti kepti
Reikia atsižvelgti, kad netiesioginis kepimas barbekiu gali užtrukti ilgiau nei tiesioginis. Todėl verta pradėti pakankamai anksti. Su laiku ir praktika kepimo laiką bus vis lengviau įvertinti.
Kokios yra netiesioginio kepimo technikos?
Galima taikyti kelias netiesioginio kepimo barbekiu technikas. Pavyzdžiui, folijos paketėliai, kurie puikiai tinka žuviai ir daržovėms. Jie leidžia mėgautis minkštu ir skaniu maistu. Keptas kepsnys barbekiu – jei norima lėtai ir ne per stipriai kepti kiaulienos kepsnį. Bet kokį netiesioginį kepimą galima papildyti marinatu, kuris suteiks daugiau skonio ir leis įvairovę. Galiausiai, kodėl gi nebandžius rūkymo technikos, kai naudojama barbekiu dūmų kvapas, suteikiantis mėsai būdingą skonį.
Mėsa, paukštiena, žuvis, daržovės – pasirinkimas receptams bus labai platus!
Taip pat skaitykite:
Šaltiniai: https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/289292/cuisiner-au-barbecue-cuisson-directe-ou-indirecte